店が狭い路地の奥にありすぎて見逃し、1回行き過ぎる。
店は狭く、人がすれ違うのも大変だが、運良く1番手前に座れた。

具は鶏チャーシュー4枚、三つ葉、烏賊煮、穂先メンマ、のり
スープは普通の醤油味と見せかけて、鶏白湯がふくらんできて良い。
とはいえ鶏油が過剰なわけでもなく醤油スープとしてしっかりまとまっていて優しい味。

健康診断で胃カメラ撮影のため、前日の晩9時から何も食べず。
空腹を暴力的に満たすため、雪が谷大塚の葉月に行こうとするも、あいにく定休日。
ならば、暖簾分けの店に行ってみようか、と不動前で下りて歩いていくが、今度は「臨時休業」の張り紙。
怒り半分、諦め半分で駅へ戻り、携帯サイトで付近の店を調べる。
すると、案外良さげなお店があることがわかり、その中でも一番評価が高そうな店に入る。
メニューはつけ麺が多いようだが、あえてラーメンを選択。
平日ランチタイムのサービスで味付け玉子が付けられたので、合わせてお願いする。
それ以外の具はのり、なると、ねぎ、三つ葉、チャーシュー(豚)1枚、チャーシュー(鶏)2枚。特製メニューでなくてもこれだけあれば充分。
スープは古式ゆかしき中華そばを思わせるあっさり醤油味。鶏油？の香りが良い。

ラーメンとは関係ないが、店内に昨年の広島カープ優勝時の写真が貼ってあり食べていて気分がよい。次はつけ麺を食べに来ようと思わせる満足度。

家庭を持って以来、日頃料理をすることは殆どないが、連休中ふと作ってみたくなり作成。
初めて作ったにしてはうまく出来、羽根もパリパリにできて満足。また作ってみたい。

たね（分量は60-70個分）

• 豚ひき肉：300g
• 白菜：1/2株
• ニラ：12本
• 酒：小さじ2
• ＊醤油：20cc
• ＊中華スープの素(ペースト)：大さじ3
• ＊オイスターソース：小さじ2
• ＊生姜(チューブ)：10cm
• ＊にんにく(チューブ)：5cm
• ＊ごま油：小さじ2
• ＊塩：適量
• ＊胡椒：適量
• ＊片栗粉：大さじ2

レシピ

• 1. 白菜をみじん切りにして、塩を振っておく。
  2. ニラを2〜3mmの大きさに切る。
  3. みじん切りした白菜を絞る。水を切りすぎないようにする。
  4. 白菜、ニラ、豚ひき肉、＊の内容をボウルにあけ混ぜ合わせる。
  5. 餃子を包む。
     
  6. このページの手順で、羽根つきで焼く。
     
     左は皮が足りなかった(実際に買った皮は50個分)ため、タネに片栗粉をまぶして焼き揚げたもの。